试题详情
- 单项选择题下列属于鲜味调味品的是()。
A、黄酒
B、鱼露
C、虾酱
D、月桂叶
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 鱼类的加工步骤一般是:斩杀-去鳞-去鳃-
- 以下野生类原料中,属于国家保护动物的是(
- 水果中含氮物质的含量较高的是()。
- 食用油脂在生活中有着重要的作用,下列关于
- 所有禽肉中,胆固醇含量最低的是()。
- 用()鱼卵制成的鱼子酱有“黄色钻石”之称
- 根茎类蔬菜要先刮削外皮,然后用清水洗净。
- 沸水烫泡黄鳝时要加少量的盐,使肉质坚实、
- 广东肉用鸡以本地鸡为佳,其特征是(),黄
- “料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。
- 火柴梗丝的粗细为()厘米,用于炒拌等。
- 鱼翅因其本身无味,需加入鲜味足的火腿、鸡
- 蛋白质有()蛋白质和()蛋白质之分。
- 以下高粱品质最好的()
- 下列()尚可食用,但应长时间加热,以杀死
- 作为烹调的热源应当满足若干个条件,以下不
- 藕含()量高达20%,含淀粉较多可制成(
- 饮食文化圈说将中国菜分为东北,京津,黄河
- 以下不属于玉米品质鉴选项是()
- 属于瓜菜类的蔬菜是()。