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- 简答题中餐厅上菜时应遵循哪些一般原则？
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- 竹叶青酒属于配制酒。
- 使餐饮服务易于实现的产品是指（）等。
- 斟酒时，瓶口应搭在杯口上，当斟至酒量适度
- 烹调阶段是确定菜肴色泽、口味、形态、质地
- 菜单的设计一般遵循怎样的步骤？
- 中餐在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般以（）
- 下列关于玻璃杯说法正确的是（）
- 穆斯林饮食文化体系以（）为中心。
- 餐饮服务质量控制的基础是（）。
- （）增长率低、相对市场占有率高，意味着市
- 就餐时各桌位次的尊卑以近为上，以远为尊。
- 下列不属于厨师的素质要求的是（）
- 团体用餐应提前（）分钟上冷菜。
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- 红葡萄酒的服务有求有哪些？
- 行政事务机构的职责不包括（）。
- 俄国有些人不喜欢吃（）。
- 为了方便客人，避免胳膊碰撞客人，应采用用
- 具有开胃作用，一般不会是汤类，通常在主菜
- 对中、低档次的餐饮企业来说，其第一目标市