试题详情
- 单项选择题熟食炸、烤类商品在加工前都需要腌制，其目的是（）。
A、清除鸡产品内部的血水；使鸡产品的肉质变嫩
B、将调味品吸收到鸡产品组织内，加强鸡产品的风味
C、降低细菌繁殖速度
D、以上答案都对
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