试题详情
- 单项选择题涨发干货时,要熟悉干货原料的特性和产地,以便()。
A、选择合适的涨发工具
B、选用合理的涨发方法
C、计算干货的净料率
D、掌握涨发的时间
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 西米的产地是哪()
- 豆芽是由各种豆类种子培育出的可以食用的“
- 特制粉的水分含量不超过()。
- 玉米又称包谷主要产区集中在()、东北和西
- 水果中含氮物质的含量较高的是()。
- 绞肉机用毕,必须清除馅渣,用热水清洗后吹
- 果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出
- 有“海鱼之冠”的鱼是()。
- 烹饪原料必须具备三个要素:()、()、(
- 藕的外皮黄白色或白色,中间有()个圆孔。
- 初步熟处理分几种常用的工艺方法()
- 以下不属于玉米品质鉴选项是()
- 乳类按照不同泌乳期的化学成分变化可分为(
- 香菇中质量最好的是()。
- 非标准刀法主要包括()等几种。
- 未成熟的果实中,存在的大多是()。
- 原料在洗净后切成几大块就可以直接用刀将其
- 以下高粱品质最好的()
- 南瓜又称番瓜、矮瓜、饭瓜、搅瓜、金瓜属瓜
- 制作“咕咾肉”选用()肉。