试题详情
- 简答题酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 对虾又称（）大虾即中国对虾。
- 我国“岭南四大名果”是（）、（）、（）、
- 刀用完后，用洁布擦干或涂少许油，防止氧化
- 蒲菜每年上市季节为（）。
- 大料就是（），味精的化学成分是（），豆豉
- 质量最好的花生出产于（）。
- 烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口
- 以下不属于茎菜的是（）
- 制成干料有晒干，风干，烘干等几种方法。烘
- 刀工就是根据烹调和食用要求，运用各种刀法
- 粤菜烹饪工艺研究的主要内容有八点，以下所
- 木头菜墩使用前应先用（）浸泡，使木质紧缩
- 豆腐是高蛋白，低脂肪，具有（）的功效
- 大黄鱼在粗加工时必须去除的部分有内脏、鱼
- 藏族人民食用的“糌粑”是用（）制作而成。
- 鱼的腹部有一层黑膜，具有强烈的（），故须
- 通常把大米分为（）、（）、（）三类。
- 叶菜类的品种有青菜、大白菜、菠菜、空心菜
- 炸马铃薯片的方法是把马铃薯片去皮后切成薄
- 生火腿的哪个部位被称为“火腿心”？（）