试题详情
- 简答题如何按照“食物多样,谷类为主”的原则安排膳食?
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 随行就市定价法也称为()。
- 请说一下高级基础清汤的特点。
- 关于食品添加剂的说法,正确的是()。
- 雕刻刀主要以锋利、灵便为原则。
- 冷菜的工作程序大致是()
- 气味是挥发性物质刺激嗅觉神经所产生的感觉
- 干货原料是由()脱水干制成的一类原料。
- 腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之
- 香酥鸡的成品特点是:色泽金黄、皮()肉酥
- 选料的基本原则是什么?
- 上海菜的代表菜有()。
- 饮食行业从业人员在工作期间应注意哪些卫生
- 夹生现象产生的原因有()。
- 吊汤所用的红臊(茸料)应在吊汤()投入。
- 油脂酸败包括哪些过程?如何防止酸败?
- 炒制法是使用最广泛的一种烹调法,原料一般
- 原料若切得过碎,则原料中易氧化的营养素损
- 猪前腿部位的肌肉组织是由()、()、()
- 下列原料中适合油发的是()。
- “鱼夹蜜梨”制成鱼夹后,鱼夹外面沾上面粉