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多项选择题在集贸市场或超市购买牛肉时，眼观鉴别牛肉下列说法正确的是（）。

A、优质牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色，肌肉稍暗淡，脂肪缺乏光泽

B、优质牛肉具有牛肉正常气味，次质牛肉稍有氨味或酸味

C、优质牛肉指压后凹陷能完全恢复

D、优质牛肉外表微干或有风干的膜不沾手，次质牛肉外表干燥或粘手，切断面湿润

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