试题详情
- 单项选择题果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（）。
A、酸渍
B、糖渍
C、盐渍
D、腌渍
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 论述真空低温油炸的基本原理、影响因素及特
- 为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应
- 影响腌制过程中生化变化的因素有哪些？
- 食品生产中常用的腌渍方法有哪些？
- 肌肉中的色素蛋白质主要是肌红蛋白，它是一
- 油炸对食品的影响有哪些？
- 盐液浓度在（）以下时，不论选用那种浓度，
- 阐述微生物菌群耐热性与食品质量的关系。
- 冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题？
- 气流干燥的原理和特点是什么？
- 简述交联淀粉的特点及用途有哪些？
- 辐照的化学效应和生物学效应，影响因素有哪
- 罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。
- 生物氧化是下列哪些物质在生物体内通过酶的
- 低温下食品能较长时间保藏的原因是什么？
- 蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）
- 气流干燥器
- 膜的结构和组分的变化可引起膜性质的变化，
- 简述常见发酵产品的种类及相应的生产菌种类
- 食品速冻的优点有哪些？