试题详情简答题糯米（dunnousrice）正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题说明不同谷物硬度不同的原因？留胚米（ricewithremained如果打麸机刷过的麸皮含粉较高，应从哪几方影响淀粉糊化的因素小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。小麦研磨系统：皮磨系统、心磨系统、渣磨系流化床干燥机有什么特点？何谓小麦面筋？大麦（barley）稻谷加工中清理、选糙、碾白的基本原理自发小麦粉（self-raisingwh可膨化原料谷物的干燥方式有哪些？淀粉转化糖种类大麦有哪几个亚种，其主要用途有哪些？为什么在玉米浸泡期间要添加二氧化硫？筛网的分类：粗筛、分级筛、（）、粉筛。湿法加工的主要产品是什么？小麦粉中常使用的添加剂有哪些水分对谷粒力学特性的影响。
