试题详情
- 多项选择题原料价格的控制主要包括（）
A、规定采购价格，减少中间环节
B、规定购货渠道和供应单位
C、控制大宗和贵重原料的购货权
D、提高购货量和改变购货规格
E、根据市场行情适时采购
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 油脂中存留的残渣多，容易引起油脂的氧化变
- （）是人吸取多种营养的重要方面。
- 饮食业的技艺性主要体现在以机器为主。
- 处理客人投诉时，要做到（）。
- 厨房运行中，不属于”生产阶段”管理内容的
- 点菜时，为了节约时间，不需要向客人复述所
- 香味淡雅的酒应与（）的菜肴搭配。
- 餐饮企业经营方式日趋多功能样，除独立经营
- 所有的宴会都是通过预订进行，因此宴会的预
- 从事餐厅服务的人员必须身体健康，定期检查
- 客户每天交货的鲜活食品原材料，一般以（）
- 通过人们口头传播，由中心向外层一层层传递
- 古希腊早期的酒店多设在各种庙宇旁边。
- 什么是餐饮服务？
- 许多餐馆酒店选为年轻人市场，下列不属于年
- 西餐分菜的注意事项有哪些？
- 饮食企业的建筑外观造型有宫殿式、园林式、
- 属于我国的四大菜系的是（）。
- 台型布局一般次序是（）。
- 固定菜单的表述不正确的是（）。