试题详情
- 多项选择题下列属于光参种类的是()
A、大乌参
B、梅花参
C、辐肛参
D、白尼参
E、方刺参
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 适合油发的干货原料,大都含有丰富的胶原蛋
- 从整个烹调过程来说,()是三个重要的环节
- 干哈士蟆涨发后的体积为原来的()倍。
- 黄牛肉质较为坚实,肥度在中等以上的切面通
- 新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层白霜状胶质薄膜,即
- 属于白煮的操作程序是:()。
- ()含结缔组织较多,皮、骨、肉相连,肉质
- 江苏菜的特点是选料严谨,制作精细,因材施
- 排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和
- 烧的种类有哪些?
- 油泡菜式由主料和料头组成菜肴,且主料只能
- 厨房物料管理可分为物料采购管理与人员管理
- 翻勺时要做到握勺(),一般是以左手握勺,
- 以热空气为传热介质的烹调技法里,需要在密
- 餐饮成本核算的方法一般采用“以存计耗”倒
- 将柱形原料横截成自然小节叫段,段可分为(
- 块的成形是通过()或剁的刀法加工而成。
- 烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用()划
- 直刀法是操作时刀口朝下,刀背朝上,刀身向
- 在无鳞鱼黏液去除的方法中,“生搓法”可保