试题详情
- 判断题鱼类加工时一般应去除不能食用的部位,如内脏、鱼鳃、鱼血、鱼鳞、鱼鳍、鱼头等。()
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 火腿主要是以猪后腿为原料,经腌制、()、
- 鸡的分类方法很多,按烹调用途可划分为蛋用
- 下列()尚可食用,但应长时间加热,以杀死
- 根茎类蔬菜要先刮削(),然后用清水洗净即
- 蟹粉豆腐的蟹粉包含()。
- 哪个时间的火腿品质最优?()
- 高质量的干货涨发加工是工艺技术水平的表现
- 清洁猪舌时,要把猪舌放进90℃热水中略烫
- 素有禽中的珍品的野禽是()。
- 刀背处如有()应磨圆,防止操作时割破手指
- 中国传统的四大海产是()、()、()、(
- 适宜作为菜肴的装饰物起着美化菜肴的作用的
- 根茎类蔬菜要先刮削外皮,然后用清水洗净。
- 沸水烫泡黄鳝时要加少量的盐,使肉质坚实、
- 黄花菜是“四大素山珍”之一。
- 羊在()出肉率最高。
- 甲鱼、黄鳝、()死后应禁止食用,以免发生
- 椒盐排条适用于()。
- 结缔组织在畜体中的分布是()。
- 用()方法来检验原料组织的粗细、弹性、硬