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多项选择题以下对鲁菜的描述，正确的有（）

A、素有“北方代表菜”之称

B、对宫廷菜、京菜的形成有重要的影响

C、主要由济南菜和胶东菜组成

D、擅长蒸、炖、烧

E、其影响所及，有黄河中下游和长江中下游

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