试题详情
- 简答题烘焙食品主要包括()、()、()三大类产品。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 简述面筋形成原理答。
- 做面包时配方中油脂量高,可使面包表皮()
- 糖浆煮好后要放多长时间才可使用?
- 下面哪种因素不直接影响面团发酵()。
- 植物油多为(),不仅有浓郁的香气,而且具
- 硬质甜饼干成型时,为求印模图案清晰,在配
- 蛋糕体积之大小,组织之松软性,与面糊拌入
- 面包配方中的基本原料是()、(),辅助材
- 酵母多纳滋所使用的配方,大致上与甜面包类
- 为防止油脂从糕点中析出,产生返油现象,使
- 各种面包在配方和材料使用方面都存在着很大
- ()是面包制作工序中最重要的环节,其还左
- 生产人员进入车间应做到()。
- 面包的体积太小,可能是()
- 麸皮
- α-淀粉酶的作用是什么?
- 大豆油是一种营养价值很高的食用油,含有(
- 中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中
- 食品包装标示下列何者为误()
- 面包能成为人们主食的特点有哪些?