试题详情
多项选择题食品加工处理区域布局的要求包括（）。

A、按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局

B、宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染

C、出菜与进原料的通道和出入口宜分开设置

D、出菜与回收使用后餐饮具的通道和出入口宜分开设置

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