试题详情
- 简答题什么是立体雕刻？其特点是什么？
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 能交给你个成菜软和郊菜的只有菜芯和芥兰
- 菊花鱼的要斜切花纹才好看，因此切菊花鱼花
- 植物性原料质量变化主要是植物的蒸腾作用，
- 碳水化合物由（）、（）、（）三种元素构成
- 滑溜菜的口感要求是（）
- 鲜乳最常见的污染是（）
- 同一类水产品原料因用途不同，加工方法（）
- 以下操作使用起刀法的是（）。
- 糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的
- 烹调中常用的传热介质主要有（）等。
- 下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。
- 可以增加钙消化吸收的营养素是（）。
- 被称为是我国第一篇烹调理论专著，有很大的
- 篮花花刀又称两面连花刀，因其有透空孔格，
- 通常可从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓
- 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜
- 加工鸭心时必须洗净（）。
- 甘蓝又叫元白菜、洋白菜、卷心菜、包包菜、
- 竹荪是我国的名贵特产，有“真菌之花”、“
- 肉类原料组织在保管中发生的变化是（）。