试题详情
- 单项选择题绿茶杀青的首要目的是（）。
A、利用高温彻底破坏鲜叶中酶活性
B、散失部分水分，便于揉捻成条
C、散发低沸点的青草气，发展茶香
D、破坏叶绿素，散失水分
E、挥发咖啡碱，降低苦涩味
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