试题详情
- 多项选择题撤、换盘的要求是（）。
A、不能损坏餐具
B、不准拖盘
C、从客人右边撤盘
D、切忌当着客人的面刮污盘剩菜
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 做一名合格的餐饮从业人员应具备基本的（）
- 在应用电子化人力资源管理过程申，企业绩效
- 食品生产控制应做好的工作是（）。
- 饭店一般上（）以示宴会结束。
- 厨房中对菜肴规格、成本控制等因素，起决定
- 团队用餐服务的特点是什么？
- 最早的西餐源于今日的（）。
- 休闲餐饮能赋予餐饮企业新的功能――（），
- 申请人向所属区域食品药品监督管理部门提出
- （）先介绍所提供的服务和设施设备特色等，
- 传菜部一般由（）进行画单控制传菜。
- 当服务员向上级汇报工作时怎么处理？
- 餐饮服务中抹布要经常搓洗，不一布多用，消
- 标准酒度是指在20℃条件下，每100毫升
- 推折时用拇指、中指紧握折叠处向前推，用食
- 西餐服务方式有英式服务、（）、（）、美式
- 餐具的损耗主要来自于哪几个方面（）
- 山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视
- 餐厅服务时，上下菜要从（）的（）进行。
- 食品采购记录应当如实记录产品的名称、规格