试题详情
多项选择题冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。

A、生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻

B、从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次

C、经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙

D、将保存温度降到0℃

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