试题详情
- 单项选择题硫胺素是指（）
A、维生素B1
B、维生素B2
C、维生素B5
D、维生素B12
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 感官鉴别有（）、视觉检验、（）、（）、（
- 营养
- 糖醋鱼的芡汁属于玻璃芡。
- β-淀粉酶水解淀粉是开始的一端是（）
- 菜的概念是什么？
- “雪菜大汤黄鱼”的烹调方法是汆。
- 常温下自来水的水分子团含有多少个水分子（
- 泡菜的酸感和脆嫩风味，主要是下列哪种物质
- 蔬菜
- 下列哪种营养素在人体内分解可以产生热能。
- 蛋白质在烹调中会发生下列变化中的（）
- 动物性原料适宜的冷冻温度一般是（）。
- 制汤时不需要选择新鲜的原料。
- 滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
- 腊肉的制作材料有哪些？制作过程是怎样的？
- 饴糖是由一定量的糊精和下列哪种糖组成的混
- 刀用完后应用干净的布擦拭干净，放在干燥、
- 单糖分子不具有的性质是（）
- 葡萄糖的贪渎约为蔗糖的（）
- 烧、烩类菜肴的芡汁多属于（）