A、川菜以善用麻辣著称，有“食在中国，味在四川”的美誉

B、川菜中的“七滋”即是鱼香、麻辣、酸辣、红油、姜汁、怪味、家常

C、川菜主要分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜

D、上河帮川菜以重庆、达州、南充为中心，俗称江湖菜

E、下河帮川菜有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点