试题详情
- 判断题水产品中脂肪含量一般很少，为1％到3％
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蔬菜中含有的胡萝卜素能在人体内转化为维生
- 食品卫生“五四”制中，四过关是一洗二涮三
- 按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于
- 灯头应使用螺口式，并加装安全罩是厨房安全
- 马铃薯、荸荠在碱性水中蒸煮变黄是由于黄酮
- 下列不属于均匀体系的是（）
- 不属于糖类的物质是（）
- 下列鱼类制品中属于干制品的是（）。
- 人的感受系统最快能感觉到的基本味是（）
- “扣三丝”适宜用浇入法将汤装入碗中。
- 厨师职业道德的核心是（）
- 对烹饪原料进行品质鉴别是采购员的专门技能
- 评价优质不饱和程度的指标是（）
- 海参常根据其背面是否有刺，分为（）和（）
- 焦熘肉片宜选用（）。
- 凡是挂糊炸制的菜肴油温都必须在六成以上。
- 水分活度在0.91以上时，生长的微生物主
- 中国对虾的主要产区是在黄海、渤海一带海区
- 海参属于腔肠动物。（）
- 还有较多钙、镁离子的水称为（）