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- 判断题蔬菜中蛋白质的含量较高。
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- 在中国城市、乡村、南方或北方流传着许多民
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- 肉丝的成形一般是先用（）批成片，然后再切
- 烫泡鸡腿毛，春天水温为（）。
- 调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味
- 日本的国花是（）。
- 菜肴原料过油时脱浆的原因之一是（）。
- 以果蔬原料为例，食品雕刻的取料范围与菜肴
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- 尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重
- 食品中的肉皮、蹄筋的蛋白属（）蛋白质。
- 下列关于细菌性食物中毒发生原因，说法不正
- 一般虾身（）、头尾完整、虾壳青绿色或青白
- 用净料率计算毛料质量，必须具备的指标是（
- 适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密，