试题详情
- 单项选择题（）粗1cm×1cm，长4.5～6cm，因粗细如笔杆，故又称之为“笔杆条”。
A、粗条
B、细条
C、二细条
D、中粗条
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 汤爆属于油烹法。（）
- 进行冷藏的食品应经过初加工，并用塑料袋包
- 预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止
- 酿制的馅料可用荤料，也（）。
- 面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用
- 菜点研发创新的驱动力之一是（）。
- 冷菜的立体造型是一种在盘子的平面上塑造三
- 传统评定中国菜肴优劣的标准是把菜肴的（）
- 下列品质最好的鱼肚是（）
- 冷菜制作时，覆是将切好的原料先排在（）再
- 创新是适应和满足时代发展的需要，应跟上时
- 烩是将数种经加工处理的小型原料放入炝锅或
- 在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹
- 用于蒸的（）蟹，宰杀时须将蟹盖修成（）片
- 《中华人民共和国劳动法》规定，休息日安排
- 简答兽类原料的组织结构特点。
- 《调鼎集》共有10卷，约（）万字左右，是
- 鱼翅按鳍的部位分为背鳍、胸鳍、尾鳍、臀鳍
- 需要运用碗芡方式勾芡的菜式是（）。
- 产品生命周期主要包括导入期、成长期、成熟