试题详情
- 多项选择题下列选项中，属于植物性原料加工要求（）
A、备齐原料，准备用具及盛器
B、按熟制菜看要求对原料进行拣选，或取嫩叶、心
C、分类加工与洗凉，保持其完好，新干水分后备用
D、交厨房领用或送冷藏室哲存待用
E、清洁场地，清运垃圾，清理用具，妥善保管
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