试题详情
- 判断题鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高,熔点低,常温下呈液态,容易被人体吸收,消化率可达95%左右,多食可预防心血管系统疾病的发生。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 被誉为“动物人参”的是()。
- 烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用。
- 医界认为,梨子是百果之宗。
- 鳜鱼的硬棘有毒,被刺后能引起剧烈肿痛,所
- B264、弯刀法分为顺弯刀法和()两种。
- 全国很多地区都出产大豆,其中以东北大豆质
- 笋鞭的产生季节为()。
- 结缔组织在畜体中的分布是()。
- 绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状,带有
- 黄花菜是“四大素山珍”之一。
- 熬上汤原料及用量是瘦肉4.75千克,若光
- 鲜味在调味中有()等作用
- 叶类蔬菜一般都采用冷水洗涤,也可根据情况
- 鉴定刀具的方法之一为试锋时有光滑不滞涩的
- 推拉切法适用于切制()原料,如肉类。
- 牛肉致嫩的方法有()
- 对比可以表现在形状和色彩上,调和可以在形
- 鱼片的加工厚度为()。
- 绞肉机用毕,必须清除馅渣,用()清洗后吹
- 饮食文化圈说将中国菜分为东北,京津,黄河