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单项选择题鱼汤、肉汤会凝结，是因为肉中（特别是皮中）含有动物胶的缘故，溶液中只要含有（）的动物胶或含0.2%的植物胶（如石花草），就会成“冻”。

A、1—5%

B、6—10%

C、11—15%

D、16—20%

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