试题详情
- 单项选择题发生聚合反应的食用油脂特点是()。
A、油脂黏度增大
B、油脂黏度降低
C、油脂黏性不变
D、油脂失去黏性
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 双十字花刀适用于较短厚的鱼体,主要用于煎
- 最早起源于印度的麻辣味调味料是()。
- 主料及各种配料按比例配好放入一个容器中,
- 热水发:
- 鹿筋以()色泽发黄、有光泽为佳。
- 区别成本和费用概念后,饮食企业成本核算的
- 下列措施有利于防止油脂酸败的是()
- 洗涤花菜类蔬菜时,应先用()漂洗干净,然
- 排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和
- 水温是烫泡煺鸡毛关键的一环,冬天以()为
- 把猪肉放进锅内加水煲汤,煲好后汤变得鲜甜
- 花色冷盘的景观造型较多地采用日、月、山、
- 肉类结缔组织中的蛋白质为不完全蛋白质。
- 下列关于食品雕刻要求说法不正确的是()。
- 以盐或砂料为传热介质,是以热传导的方式将
- 下列各组原料中,()组的全部原料,如果是
- 蛋类的蛋白质含量平均为()~()%,生物
- 多种原料冷盘是指用两种以上()拼成的冷盘
- 气调保藏法主要是用来保藏()。
- 怎样处理河豚鱼毒素,以防食物中毒?