试题详情
- 单项选择题厨师的职业特征，具有（）知识性、管理性、体力性。
A、全面性，艰苦性
B、技能性，服务性
C、创造性
D、经济性
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 马铃薯、荸荠在碱性水中蒸煮变黄是由于黄酮
- 影响烹饪原料质量变化的外界因素有：（）、
- 豆类食品中，含硒最丰富的是（）̳
- 海蜇属于无脊椎动物中的（）动物。
- 内酯豆腐一般用下列哪种物质做凝固剂（）
- 物质在溶解的过程中，下列哪种作用是体系向
- 在调制咖喱味时，咖喱确定基本味，白醋使之
- 多聚糖的基本构成单位是（）
- 什么是蛋白质的互补作用？
- （）的要求比较严格，员工在进入第一道门后
- 甲鱼属于爬行类原料中的（）。
- 广东菜取料之广，为全国各菜系之最。
- 互为实物与镜像关系的一堆化合物称为（）
- 下列三种淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热
- 成人每天可以分泌（）L消化液。
- “翻刀形花刀”最适用的菜肴是（）Q
- 由两种以上元素按一定的化学方式结合起来的
- 日常食物中，每500克谷物中含蛋白质约为
- 中国居民食物指导中，占每日膳食比例最大的
- 骨骼肌中的蛋白质可分为（）和（）。