02528烹饪营养学试题库（）味食物可以促进唾液的分泌，引起人体食欲。人体牙齿表面的光泽与微量元素（）有关。（）是人体最佳的钙的来源。有些老年人饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻等症状，称为（）。佝偻病除了与（）缺乏有关外，还与维生素（）有关。消化系统主要由（）和（）组成。脂肪必须分解为（）才能被人体吸收。将不同种类食物混合食用时，使其蛋白质的营养价值明显提高，其原理是煮鱼汤时加醋，鱼骨中的（）可以少量溶解到汤里。在人体胃内能被消化的营养素是（）和（）。提高蔬菜中铁的消化与吸收率，应增加膳食中维生素（）的供给。脂肪在室温下呈固态为（），呈液态为（）。单糖的分子结构简单，不再被水解，可以直接被消化道吸收利用；（）可（）是人体内含量最多的一种常量元素。在畜类原料中，（）是使肉汤具有鲜味的主要成分。（）是脂肪（因含量不固定而被称为动脂）和类脂（因含量恒定被称为不蛋白质在消化道内被（）分解为氨基酸而被吸收。食物中（）摄入不足易导致缺铁性贫血。夜盲症主要是体内缺乏（）而引起的。膳食中持续缺乏（）可导致甲状腺重大。脂肪是指甘油和脂肪酸组成的（），又称中性脂肪。乳糖只存在于动物的（）中。（）缺乏易引起夜盲症和干眼病。最重要的消化腺是（）。多不饱和脂肪酸含量最高的是（）、（）和（）。病人出现黄疸、肝肿大、皮肤干燥是因为（）过量。口腔中能被消化的营养物质是（）。与人体甲状腺直接相关的是（），碘缺乏会导致（）肿，碘过量可能导致属于不完全蛋白质的食物是（）。脂肪主要在（）消化。更多试题请关注下方微信公众号
