试题详情
- 单项选择题鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。
A、烧
B、扒
C、焖
D、滑炒
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 卷入法：
- 食品造型艺术美的构成因素有哪几方面？
- 常见的鱼肚品种有（）。
- 煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特
- 中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性
- 鹿筋是取自梅花鹿和马鹿四肢的筋并保留（）
- 厨刀使用完毕应放在刀具架上或刀具柜内，这
- 菜肴的香具有（）作用。
- 干料经油发后质量一般比涨发前减少（）。
- 饮食市场在国民经济中的作用是什么？
- 油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原
- 干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质
- 水温是烫泡煺鸡毛关键的一环，冬天以（）为
- 决定活性染料染后日晒牢度的是（ ）
- 印尼所产燕窝叫“暹罗燕”。
- 什么是材料美？材料美分为哪几种？
- 红烧鱼的成菜芡汁为（）。
- 适宜涨发海带的加工方法是（）
- 熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软
- 不属于涨发干货的目的的是（）