试题详情
- 单项选择题薄利多销可以使众多的顾客来本店就餐,饭店也就能够增加()。
A、销售
B、盈利
C、成本
D、税收
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时,一
- 蛋白质受热或进行其他处理时,它的物理和化
- 在各类营养素中每克()供给人体的热量最多
- 四季豆的初步加工步骤正确的是()。
- 厨房内设备的布局及安装应注意采光、通风、
- 采用低油温预熟处理原料时,油与原料的适宜
- ()在煎制时一定要先烧热锅再放入冷油,行
- 在制汤过程中,可以加入的调料有()。
- 焖是一种用小火长时间加热,并需要加盖烹制
- 应按一定的温度、()、避光、通气环境分类
- 刀工是对()进行切割,使之成为组配菜肴所
- 冷菜造型刀工要精细,形状要均匀,粗细、长
- 厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜
- 宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏,再用竹签沿(
- 属海水鱼的是()。
- 高级清汤又叫()。
- 蒸法的操作要求之一是调味一般多用()闻味
- 碱发主要()碱的电离作用,通过提高原料的
- 餐饮经营有哪些前提?
- 羊后腿肉的特点是(),肥瘦相间,筋膜少。