试题详情
- 判断题家常味型的特点是麻辣香鲜。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 可能受到多环芳烃化合物污染的食品是()。
- 切制()成片时,为了达到薄厚均匀,剖面无
- 剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹
- 芡汁明亮、质感()、滑嫩、软嫩,口味多样
- 芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和()
- 加温解冻法是将冻结的原料放在()的室内或
- 直刀砍在落刀时要达到()准、狠,力求一刀
- 制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中
- 根据《食品卫生法》规定,痢疾,(),病毒
- 购进母鸡一只,重2.0kg,经宰杀、摘洗
- 乌参是海参中个体最大的海参。
- 炝鱼片的色泽特点是()。
- 干制原料涨发:
- 试述上浆与挂糊的具体区别。
- 用蒸制法制作肉皮冻时,水与肉皮的比例是(
- 运用浸发的原料,浸至原料透身即可,时间过
- 微生物与食品有()的关系。
- 下列海参中,不属于刺参类的是()。
- 玉米笋又叫()、()、()。
- “肌肉发育良好,骨不突出,皮下脂肪密集地