试题详情
- 单项选择题以下干货组合中，（）的组合涨发方法相同。
A、珧柱、鱿鱼
B、燕窝、广肚
C、海参、鲍鱼
D、蚝豉、蹄筋
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 常温常压在下水蒸汽的温度可以达到（）
- 水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片
- 牛肉的肌肉级别和部位大致相同，其烹调用途
- （）的缺乏会引起牙龈出血。
- 几片薄而小的鱼肚搭在一起晾干的叫（）。
- 俗称“和尚头”的部位是（）。
- 牛上脑肉的瘦肉中分布着较多的（），红白相
- 根据厨房技术具有模糊性、（）的特点，厨房
- 简单地说，油发干料就是使原料形体膨胀。
- 干烧是将刀工处理的原料，经过油或煎，放入
- 烹调前调味的主要方法是（）调味。
- 宴席中装饰松鹤雕刻作品不属于寓意长寿吉祥
- 葱、姜、蒜的作用是什么？
- 为保证烹虾球成品色浅黄，质爽嫩，应选用（
- 温度升高，甜味增强，而咸味、苦味减弱。
- （）被称为四大海洋经济鱼类
- 水蒸汽的温度可达（）以上，可快速制熟原料
- 烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入
- 牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等
- 以下关于泡油炒特点不准确的是（）。