试题详情
- 单项选择题几片薄而小的鱼肚搭在一起晾干的叫()。
A、提片
B、搭片
C、吊片
D、薄片
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 干货涨发最普遍、最基本的方法是()。
- 生炝使用的香辛调味料油以热()为主,以突
- 水预熟处理法应注意营养、风味的变化,尽可
- 下列不属于米粉面团主要原料的是()
- 每千克靓冬菇65元,共购回8千克,涨发后
- 脆浆糊适用于质地()的动植物性烹调原料。
- 在菜点质量标准化实施过程中,主要采取标准
- 禽肉脂肪中所含的()较多。
- 食品造型艺术美的构成因素有()四个方面。
- 关于鲩鱼,说法错误的是()。
- 添加甜味对菜品复合味所产生的变化是()。
- 需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易
- 大豆含有一种物质叫异黄酮,它能防止雌激素
- 凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0.3%的()
- 已死亡的下列水产品,不得销售和加工的是(
- 当今世界三大膳食结构是:(1)欧美模式属
- 人类不仅注意了食物的营养价值,还注意了食
- 鸡腹内的油脂,经煎熬后溶化即为明油.
- 南瓜茸泥一般应加工成()状态。
- 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其质