试题详情
- 判断题当今世界三大膳食结构是:(1)欧美模式属热能过剩型;(2)中国模式属平衡膳食型;(3)发展中国家模式属热能与蛋白质不足型。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 粤菜的五滋六味里,五滋的含义是()。
- 厨房生产成本的要由()组成。
- 以下选项属于柴油炉的缺点的是()。
- 在烹制前原料造型基本工艺中,挤鱼青丸是将
- 鱼类的最佳保鲜方法是“活养”。
- 运用斜刀法在()上取下的片统称斜刀片,适
- 关于烹制器具传热介质的特点,以下叙述有错
- 在常压下,水的最高温度可达()。
- 清汤制作过程中,汤色变乳白色是因为采用了
- 果品在面点中的作用有哪些?(3分)
- 烹饪美学是欣赏与食用并存,将艺术之美()
- 浓白汤运用旺火后要转为(),使汤体始终保
- 烹饪原料保藏方法有四种:(1)低温保藏法
- 高温油膨化阶段的干制原料,是经过()后的
- 调味就是在菜肴制作中,适时投入准确而又适
- 无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除()。
- 调料有动物性、植物性、矿物性和()四大类
- 畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。
- 火力是指对一个烹制过程提供及时热量的多少
- 以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和