试题详情
- 简答题果品在面点中的作用有哪些?(3分)
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 人体中的维生素D负责吸收和利用矿物质钙,
- 设备在使用过程中必然会产生磨损。
- 烧制菜肴原料成熟入味后,以水淀粉勾芡,芡
- 腌制腊肉一般是在农历的腊八加工,故称腊肉
- 制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物
- 制汤时,原料应采用的初步热处理方法是()
- 烹调加工人员保持()的清洁卫生,是防止食
- 由于食用了受细菌污染的奶油蛋糕、剩饭而引
- 煎是先把锅烧热,放入适量的油,然后将加工
- 无机盐的化学性质十分稳定,在烹调中不会受
- 球茎茴香,别名结球茴香、甜茴香等,为伞形
- 烹饪工艺美术的特点之一是与生活密不可分。
- ()是用刀背对原料肉面排敲,使之肉质松嫩
- 味觉最为敏感的刺激温度是()。
- 牛黄瓜肉又叫白板、瓜条肉,与底板和()相
- 按加工程度不同,盐分为多种,其中一种称为
- 食品受到带有沙门氏菌的水禽蛋而污染,这种
- 刚宰杀的猪肉最新鲜,食味最好。
- 机械磨损的()是零件在磨擦的过程中,所产
- 上海菜的代表菜有()。