试题详情
- 单项选择题厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个()的比例。
A、合适
B、规范
C、平均
D、确定
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 原料中的营养成分为有机物质和无机物质两大
- 吃精白米、精粉面比吃标准米和标准面更有营
- 维生素不提供热量,不构成组织
- 扭伤可以用冷毛巾敷止血。
- 鸡肉含有丰富的蛋白质,约为()。
- 在调味时,()的作用主要是缓和辣味的刺激
- 根据自己已有知识,举例说明在烹调加工中的
- 下列分散系中稳定性最好的是()
- 狮头鹅是我国最大的鹅种,原产于山东省。(
- 舌头的舌尖和边缘最敏感的味型是()
- 下列酶中可以在PH为Z时仍具有较大活性的
- 拔丝菜肴的制作主要是利用蔗糖的()
- 按餐座数计数厨房面积,正餐厅每座一般为(
- 挂霜是将原料改刀后挂糊或不挂糊,用油炸熟
- 根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进
- 下面属于咸香味型的菜肴是()
- 脂肪是由下列哪种物质和感有所组成的()
- 中国烹饪发展分几个阶段,各有什么特点?
- 对于谷类的合理利用,要合理搭配豆类和动物
- 焦熘肉片宜选用()。