试题详情
- 单项选择题下面属于咸香味型的菜肴是()
A、糖醋里脊
B、宫保鸡丁
C、五香鸡块
D、软炸里脊
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 泡菜的酸感和脆嫩风味,主要是下列哪种物质
- 下列属于单糖的为()。
- 水分活度在0.9以下时,事物的腐败菌主要
- 制作白汤一般采用()
- 在烹饪原料的冲洗过程中,不易流失的维生素
- “中国厨师节”活动始于()年,最初是民间
- 下列畜类食品中,脂肪含量由高到低排列正确
- 下列不属于运水烟罩的特点的是()
- 厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个()的
- 西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味,它们的调
- 八大菜系的特点是什么?代表菜有哪些?
- 制作锅贴虾仁一般是用()垫底。̳
- 有“百味之主”之称的基本味是()。
- 已知天然食品中最理想的优质蛋白质是牛肉。
- 呈味物质以质子键形成的化学键结构对应的基
- 冷水发料的优点是操作简单易行,能基本保持
- 决定陆叶蔬菜颜色的物质主要是()
- 熟食品的加工要做“四专”,即()专用操作
- 厨房内的温度比较高,不用装空调,否则浪费
- 蛋白质的生理功能是什么?