试题详情
- 单项选择题制作熘腰花,需用旺火()成热的油划油,才能达到质感脆嫩的特点。
A、7~8
B、3~4
C、4~5
D、5~6
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 冷菜造型要逼真,形状以小巧灵珑、精巧美观
- 净料率=()。
- 在管理上,标准食谱经制定,必须要严格执行
- 牛肉脂肪中的饱和脂肪酸比例是()。
- 制作蜜汁的要点是选料要精,先加蜂蜜,掌握
- 醉蟹上席前应带()汁蘸食。
- 下列属于植物性油脂的是()。
- 美的最基本的领域是()。
- 厨房的()宜配置两套,一套在切配间,一套
- 关于高温防腐的原理,下列说法正确的是()
- 牛肉要横切,鸡肉要()。
- “炸”是()。
- 调制鱼香肚片时,应先将()放入酱油、醋中
- 盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为()%的食盐
- 用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是:酱汁红
- 香酥鸡是将腌制入味的鸡先蒸酥烂,然后再用
- 饮食美学是研究饮食活动中()和()规律的
- 市场竞争的形式有多种多样,但多数都发生在
- 物理味觉感受到的味知觉是()。
- “食品之有专嗜者,食性不同,由于习尚也。