试题详情
- 单项选择题涨发珧柱(干贝)的方法是()
A、浸发
B、浸焗发
C、浸煲发
D、蒸发
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面
- 广式面点的代表品种有()、虾饺、沙河粉等
- 客家菜口味上的特点是()。
- 干货涨发中的漂发是指把干货原料置于()的
- 不可以用穿的方法造型的原料是()。
- 鸡烫泡褪毛的温度是()。
- 味的累积现象指的是两种不同的呈化学物质的
- 合理安排上菜能够保证宴会菜品源源不断送上
- 上浆时如果选用原料小,则糊浆要(),油温
- ()原料一般不可作为捆扎的线料。
- 禽类原料在褪毛时感觉到比较难,是由于水温
- 菜点香气刺激人的鼻腔上部嗅觉细胞引起的美
- 元素周期表第一族阳离子H+
- 清洗蔬菜时,用盐水洗涤,可使虫卵和腻虫在
- 下列关于细菌性食物中毒症状特点的说法,不
- 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的
- ()是将多种不同颜色的原料组配在一起的色
- 水果主要含有水分、维生素C和无机盐,食用
- 当日食品成本=直接进料成本(进货日报表直
- 海带要想吃起来柔软可口,泡时应多放碱。