试题详情
- 单项选择题客家菜口味上的特点是()。
A、清、鲜、爽、嫩、滑
B、注重鲜味,偏重香与甜
C、偏于浓郁,重油,主咸,偏香
D、清淡、香辣、软滑
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 设备在使用过程中必然会产生磨损。
- 标准食谱是以菜谱的形式,标明菜点的(),
- 酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。
- 综合构成宴会菜点的主要成本是()
- 牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉,与底板和仔盖相
- 单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,
- 嫩肉粉、发粉等用量最少但作用很大,其原因
- 黑棕鹅是灰鹅的一种,也称清远鹅,产于清远
- 冷菜是宴席中第一道菜,具有烘托宴席(),
- 我国不同风味的地方菜有()多种。
- 绿豆芽择去头尾即为银针。
- 挂糊:
- 炟米粉的操作要领是米粉在()。
- ()是一块长方形肉,肉质较老,丝缕较长,
- 阈值系指可以感觉到特定味的最大浓度。
- 油发就是把干货原料放在适量的热油中,经过
- 新鲜的冬笋所含的有毒物质是()。
- 刀法就是将烹调原料加工成()的行刀技法。
- “蛋烧卖”是()四大名菜之一。
- 俄罗斯人的饮食习惯一般是:()。