试题详情
- 单项选择题冷菜是宴席中第一道菜,具有烘托宴席(),增进客人食欲,美化和突出宴席主题的作用。
A、内容
B、气氛
C、形式
D、环境
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 在管理上,标准食谱-经制定,必须严格执行
- 简答兽类原料的组织结构特点。
- 碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量的糖具有缓解
- 下列选项中,不属于化学性污染的是()。
- 细菌性食物中毒不包括()。
- 对虾又称大虾、明虾等,是我国北部沿海特产
- 芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和
- 幼绵羊的肉俗称羔羊肉。
- 下列选项中,不可以用作新原料的是()
- 下列关于低温防腐原理说法正确的是()。
- 烹饪:
- 电磁灶的热量主要来自于()
- 在配菜中,”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合
- 烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味()。
- 韧性原料要切粗一些,短一些;带骨的鱼段要
- 计算题:北菇扒菜胆”一份用料如下:不发北
- 油发与盐发的原理基本相同,所不同的是受潮
- 小黄鱼的脂肪含量比大黄鱼高。
- 花台是花篮、雕刻、盆景的总称,多用于中、
- 雕刻的宝塔的工艺程序是()。