试题详情
- 单项选择题细菌性食物中毒不包括（）。
A、沙门菌属食物中毒
B、葡萄球菌肠毒素食物中毒
C、肉毒梭菌毒素食物中毒
D、霉变甘蔗中毒
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业
- 象眼片有大小之分，小象眼片主要用于（）的
- 下列哪些刀法是直刀法（）。
- 制作大煮干丝时，白豆腐干切丝后，应用沸水
- “赤霉病麦食物中毒”属于（）。
- 糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍
- 化学味觉感受的是呈化学物质的味，但是（）
- 下列内容根据菜式风格特色的不同，宴会服务
- （）是社会主义人与人平等友爱、相互尊敬的
- 单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，
- 糖类物质中，不具有甜味的是（）
- 下列说法正确的是（）。
- 烹调的作用是什么？
- 羊肉的各个部位中以（）肉质最差。
- 鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖。
- 刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。
- 焖的种类有哪些？
- 动物性干制原料的油发过程一般包括（）。
- 用蒸制法制作肉皮冻时，水与肉皮的比例是（
- 炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。