试题详情
- 单项选择题下列选项中，不属于化学性污染的是（）。
A、农药残留
B、昆虫污染
C、滥用食品添加剂
D、工业三废不合理排放
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列选项中，不属于脂肪功能的是（）。
- 新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层白霜状胶质薄膜，即
- 固态燃料有（），在厨房中多以煤作燃料。
- 主料、（）和调料成本是饮食产品成本的三要
- 苋菜又名赤苋、雁来红，它含有丰富的铁、钙
- 根据原料的特性和菜肴的需要，用水或由对原
- 蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下，直
- 菜肴的（）、卫生质量、（）等都会或多或少
- 简述家宴的组成。
- 可以增加钙消化吸收的营养素是（）。
- 酸、甜两味融合后其味觉会呈现（）的现象。
- 鲈鱼为远海、深海中鱼类，不能生活于淡水中
- 什么是直刀法？直刀法有哪些特点？
- 食品中的自由水就是可以完全自由流动的水。
- 蒸、煮对（）有部分水解作用，对脂肪影响不
- 烹饪原料在加热中会发生一系列物理化学变化
- 分散系：
- 鹅的翼下肉核大为肥，小则为瘦。
- 担子菌的菌丝很发达，有横隔，分支不繁茂。
- 浓白汤汤色形成的原理主要是（）乳化的结果