试题详情
- 简答题计算题:北菇扒菜胆”一份用料如下:不发北菇200ɡ,生菜胆300ɡ,调味料2.5元。已知北菇进货价每千克65元(净料率350%),生菜进货价每千克2.8元,那么制作10份上述的菜肴总成本是多少?
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 膳食模式即膳食构成或食物结构。
- 肉质细嫩,滋味鲜美,是制作烧鹅首选的是(
- 根据蔬菜的主要食用部位进行分类,可以分为
- 核果类果品不包括()。
- 盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加
- 卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻,()制
- 樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。
- 鳗鱼用生搓法去粘液时需放盐和()反复搓揉
- 香菇按生产季节可分为冬菇、春菇和()。
- 简答鸟类野味的组织结构特点。
- 松蘑又名松菇、鸡丝菌,是名贵的野生食用菌
- 对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是(
- 猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别,下五花
- 食品雕刻的步骤是命题、()、定型、布局和
- 注意就是心理活动的方向性和集中性。
- 《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古
- 制作蛋泡糊,空气使蛋清的体积可膨胀8倍,
- 蚝油牛肉是()著名代表菜肴。
- 引起食品腐败变质()除外。
- 下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是()。