试题详情
- 单项选择题核果类果品不包括()。
A、山楂
B、杨梅
C、荔枝
D、樱桃
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 在计算净料成本时要视具体情况确定单位质量
- 熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是(
- 糟腌主要用于()原料。
- ()一般适用于烤鸭片皮之用。
- 披刀翅是用犁头鳐的背鳍加工制成的。
- 菜肴造型的规律是:写实象形、夸张变化、简
- 多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一
- 蜂巢糊需将面粉用沸水烫熟,其目的之一是使
- 腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是()。
- 《食品安全法》规定,食品检验由食品检验机
- 初加工家畜类原料时,必须将()中的异味去
- 厨房的安全其实就是厨房生产流程的安全。
- 直刀切适用于加工()
- 原料经刀工处理后的形状是由()、原料性质
- 典型的俄式菜有:鱼籽酱、莫斯科烤鱼、红菜
- 触电的形式可分为()和接触电压触电。
- 根据宴会主人的身份、规格不同,宴会有国宴
- 烹饪技术发展的秦、汉两代经历300多年,
- 酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是()。
- 鲜明性原则是指餐盘装饰要以()具体的感性