试题详情
- 单项选择题腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是（）。
A、苤蓝
B、蔓青
C、青菜头
D、雪里红
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 水分子由（）氢原子和1个氧原子组成。
- 制作（）是采用煨的烹调方法。
- 属海水鱼的是（）。
- 火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食
- （）是我国食品雕刻瓜盅的的发源地。
- 动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段
- 切配和烹调使用的盘具要实行（）。
- 菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红
- 属于我国火腿的主要品种是（）。
- 原料经刀工处理后，通常呈现的形状有块、片
- 组装浮雕是指用（）原料加工雕刻成型的。
- 主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的
- 关于成本控制的意义，下列表述不正确的是（
- 食品质量管理应该主要抓好（）等工作。
- 鹅的品种很多，按体型分大、中、小三种，按
- 发菜是一种（）的干料。
- 过多地补充维生素D是非常危险的，它的毒副
- 咸味“咸为百味之主”，是各种复合味的基础
- 熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆
- 菜肴出锅盛装要及时，并要注意清洁讲究卫生