试题详情
- 判断题菜肴出锅盛装要及时，并要注意清洁讲究卫生
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 营养席单的设计既要符合营养原则，又必须符
- 较为规范的普通鸡汤，是选用鸡肉与肘子或（
- 加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制
- 鸡肉中脂肪的平均含量大约是（）。
- 结球甘蓝又称（），是目前产量较高的叶菜。
- 馅心用料广泛，有的原料不需处理就可直接使
- （）中所含的尼克酸为结合型，因而不被人体
- 菜单制定的原则是因人设计菜单，因时设计菜
- 为白色结晶性粉末，无臭，味微咸，水溶液呈
- 牛肉脂肪中的饱和脂肪酸比例是（）。
- 触电是指人体与带电体接触，使电流通过人体
- 刀法大致可分为（）四种。
- 所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等
- 民间菜来自（）、乡村、家庭的日常烹饪。
- 矿物质按在人体中的含量可分（）和微量元素
- 缩短对原料的加热时间是使蛋白质免受破坏有
- 适用食品雕刻的原料很多，只要具有一定可塑
- 下列适宜蒸发的干料是（）。
- 电磁炉的炒菜锅在使用后正确的操作办法是（
- 人工色素是以焦油为原料合成的焦油色素，含