试题详情
- 判断题触电是指人体与带电体接触，使电流通过人体造成生理机能的破坏以致死亡的过程。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点
- 斜刀拉削与斜刀拉片相似，只是刀在运行时（
- 一般清汤的制作时，锅中应保持汤汁（）。
- 餐盘装饰造型与菜肴造型协调包括（）等方面
- 酱菜常用酱油、糖色或（）进行着色。
- 下列菜系不是按照民族分类的是（）
- 大米和玉米中所含成分最高的是（）。
- 鲜汤的种类很多，各地称谓也有所不同，按制
- 分档取料必须按照原料的不同部位和（）进行
- 制作酱牛肉用盐反复揉搓后，需要进行腌制，
- 下列调味料中主要呈麻味的是（）。
- 适合碱发的干货原料均为（）软体动物。
- 通过甜味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味
- 企业只有对员工不断的培训、（）和激励，才
- 经剞刀处理的原料具有独特的（）的特点。
- 爆炒和溜炒有哪些不同？
- 有着浓郁酱香味的大豆酱口味（）。
- 牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹
- “水煮牛肉”出自的菜系是（）。
- 江苏菜具有调味清淡适口，务求突出本味等特